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守好“舌尖安全”

 时间:2019-08-16 08:41       大    中    小      来源: 长治日报

  记者 赵婧 曹子帅

  史安广是市市场监督管理局派驻长治华诺新京伦国际大酒店二青会监管组组长。8月11日,记者见到他时,正值运动员用餐时间。只见他一边细心留意着厨师长手中的食材,一边快速翻看着手中厚厚的食谱,十分投入。“从食材入二级库,到粗加工、切配、烹饪、分餐,每个环节都要力保万无一失。”市市场监督管理局餐饮监督科科长陈耀庭告诉记者,二青会是亚博的大事,在饮食这一环节,工作人员不敢有丝毫闪失。

  作为我市二青会食品安全保障工作的牵头部门,自开赛以来,市市场监督管理局举全局之力,先后从各县区抽调经验丰富的驻点保障员40名,开展专业培训,并分成10个小组分别进驻太行明珠、华诺新京伦、润尔莱等10家二青会定点接待酒店;对酒店实行24小时全天候、无缝隙、闭环式的餐饮食品安全监督保障……

  餐饮保障犹如一场没有硝烟的战争。为防止食源性兴奋剂和突发性食物中毒事件,他们严把原料采购关、运输关、交接关、检验关、现场监督关5大关口,切实阻断运动员食品安全事件的发生。“快检技术人员每天要监测500多批次的食材,检测项目包括兴奋剂、农药残留、成品菜中心温度、亚硝酸盐、毒性等30多个指标。”该局工作人员骆莉介绍说。

  与此同时,该局还对重点食品生产企业、批发企业、超市、商场、二青会接待酒店以及比赛场馆周边的餐饮服务单位开展专项整治行动,严厉查处各类食品经营违法违规行为,规范食品生产经营秩序,及时消除食品安全风险隐患,全力保障二青会“舌尖上的安全”。